منتدى ملائكه الرحمه
مرحبا بك زائرنا العزيز فى منتديات ملائكة الرحمه و نرجو منك الأنضمام لكوكبة المنتدى المميزه

منتدى ملائكه الرحمه


 
الرئيسيةالبوابةقائمة الاعضاءالمجموعاتالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 تزيين الأطباق .. فن !

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
رشروشه
Admin
Admin


انثى عدد الرسائل : 4030
العمر : 28
العمل/الترفيه : المدير
السٌّمعَة : 4
نقاط : 982
تاريخ التسجيل : 02/04/2008

مُساهمةموضوع: تزيين الأطباق .. فن !   السبت 10 مايو 2008, 15:23



تزيين الأطباق .. فن !



من الممكن أن نبتكر أشكالا جديدة من الخضر والفواكه تقدم
مع الأصناف المعدة للأكل مثل صنع وردات الطماطم أو حبات الخضر الملونة أو لفائف
الخضر وهناك الكثير من أشكال التجميل التي يصعب حصرها

نماذج
لبعض أطباق المائدة المزينة ..


1/ الوردات والنجمات
الحمراء..

المقادير والأدوات ..

حبتا
طماطم .. قليل من البقدونس أو الكزيرة ..سكين حادة .. قشارة
معدنية ..

الطريقة ..
تغسل الطماطم جيدا وتترك
حتى تجف ثم
يقشر بقشارة خاصة أو بسكين حادة بشكل حلزوني بسمك
2سم

لا تضغط الطماطم بقوة حتى لا
تتشقق وتعمل القشرةطويلة ثم تساوى

تلف القشرة للداخل لتشكيل الوردات ثم تملأ بأوراق البقدونس أو
الكزبرة

لعكل نجمات الطماطم نستخدم سكينا صغيرة وحادة تشق بها
حبة الطماطم في الوسط بشكل متعرج

يرفع النصف العلوي من الطماطم فنحصل على نجمتين تجملان حسب
الرغبة إما بوضع البقدونس أعلى النجمة

أو تفريغها وتزيينها بالجبنة البيضا

2/
زهرة الفجل ..

المقادير والأدوات ..
3 حبات فجل.. سكين حادة

الطريقة ..

تغسل حبات الفجل جيدا
ثم تشكل إما وردات أو نجوم مثل الطماطم

توضع
الحبات في ماء مثلج وتنقع ثم ترفع من الماء وتقدم بعد رفع الجزء
الغير مرغوب فيه أثناء التقديم
..

البصل الأخضر ...

المقادير والأدوات ..
بصل
أخضر .. سكينان صغيرة وكبيرة ..

الطريقة
..
يغسل البصل الأخضر جيدا ثم يقطع الجزء
الأبيض قطعا طولية طول كل واحدة 5 سم

تحزز القطع من الجهتين حتى وسطها
ثم تفصل من
جديد

وللحصول على
النتيجة المطلوبة من الأشكال المزينة احرصي على اختيار خضر طازجة وناضجة وصلبة
وخالية من العطب.



_________________




الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://nursing.goo-done.com
 
تزيين الأطباق .. فن !
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى ملائكه الرحمه :: منتدى الاسره والمجتمع :: منتدى المطبخ-
انتقل الى: